أنهت سهى عرّاف دراستها الأولى في جامعة حيفا بموضوع الفلسفة والأدب المقارن ثم درست الانتبرولوجيا، بعد ذلك انخرطت في العمل الصحفي المحلي والعالمي. أبدت سهى من خلال عملها الصحفي شغفا في الأفلام الوثائقية؛ فقامت بإخراج وإنتاج عدد من الأفلام الوثائقية القصيرة والطويلة. لاحقاً، توجهت سهى عرًاف لدراسة كتابة السيناريو بشكل احترافي، وفي عام ٢٠١٤ قامت سهى بكتابة و إخراج وإنتاج أول فيلم طويل لها “فيلا توما” الذي شارك في ٨٤ مهرجان دولي.